Publications

Year Authors Title Journal
2023 Pulcini, L.; Bona, E.; Vaudano, E.T.; Tsolakis, C.; Garcia-Moruno, E.; Costantini, A.; Gamalero, E. The Impact of a Commercial Biostimulant on the Grape Mycobiota of Vitis vinifera cv.Barbera. Microorganisms, 11, 1873
2022 Costantini,A., Vaudano,E., Pulcini, L., Boatti L., Gamalero, E., Garcia-Moruno, E. Yeast Biodiversity in Vineyard during Grape Ripening: Comparison between Culture Dependent and NGS Analysis. Processes, 10(5), 901
2023 Costantini A., Tabasso S, Mazzoli R., Ponsetto P., Vitale P., Calcio G.E., Grillo G., Bertolino A., Tsolakis C., Cravotto G., Pessione E. and Garcia-Moruno E. Grape stalks: From wastes to source of antioxidants and nutraceuticals. BIO Web Conf., 68 (2023) 04017
2021 L.Pulcini, E.Gamalero, A.Costantini, E.T.Vaudano, C.Tsolakis,E.Garcia-Moruno. An Overview on Saccharomyces cerevisiae Indigenous Strains Selection Methods. IntechOpen
2021 Costantini, A., Cravero, M.C., Panero, L., Bonello, F., Vaudano, E., Pulcini, L., Garcia-Moruno, E. Wine Fermentation Performance of Indigenous Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces paradoxus Strains Isolated in a Piedmont Vineyard. Beverages 7, 30.
2021 Cassino, C., Tsolakis, C., Gulino, F., Vaudano, E., Osella, D.  The effects of sulphur dioxide on wine metabolites: New insights from 1H NMR spectroscopy based in-situ screening, detection, identification and quantification. LWT 145, 111296.
2020 Costantini, A., Blazquez, A.B., Cerutti, F., Vaudano, E., Peletto, S., Saiz, J.-C., Garcia-Moruno, E. Genome Sequence of Oenococcus oeni OE37, an Autochthonous Strain Isolated from an Italian White Wine. Microbiology Resource Announcements 9, e00582-20.
2020 Cerutti, F., Crescio, M., Costantini, A., Acutis, P., Vaudano, E., Peletto, S. Wine intolerance in Italy: a pilot study. Italian Journal of Food Science 32.
2019 Vaudano, E., Quinterno, G., Costantini, A., Pulcini, L., Pessione, E., Garcia-Moruno, E. Yeast distribution in Grignolino grapes growing in a new vineyard in Piedmont and the technological characterization of indigenous Saccharomyces spp. strains. International Journal of Food Microbiology 289, 154–161.
2019 E. Vaudano, A. Costantini, L. Pulcini, E. Garcia-Moruno. Per un corretto utilizzo del lievito secco in vinificazione. Corriere vinicolo 5-2019, 18-19.
2019 Cerutti, F., Cravero, D., Costantini, A., Pulcini, L., Modesto, P., Acutis, P.L., Vaudano, E., Peletto, S. Impact of DNA purification method and primer selection on 16S rRNA gene metabarcoding on wine. OENO One 53.
2018 Noti, O., Vaudano, E., Giuffrida, M.G., Lamberti, C., Cavallarin, L., Garcia-Moruno, E., Pessione, E. Enhanced arginine biosynthesis and lower proteolytic profile as indicators of Saccharomyces cerevisiae stress in stationary phase during fermentation of high sugar grape must: A proteomic evidence. Food Res. Int. 105, 1011–1018.
2018 E.Vaudano, A.Costantini, L.Pulcini, F.Patrucco, F.Spanu, E.Garcia-Moruno. Le banche dati genetiche. Corriere vinicolo 38-2018, 18-19.
2018 A. Costantini, F. Spanu, F. Patrucco,  L. Pulcini, E. Vaudano Metodi alterntivi per il trattamento delle barrique Corriere vinicolo 21-2018, 18-21.
2018 E. Vaudano, A. Costantini, L. Pulcini, E. Garcia-Moruno Strategie enologiche per l’ottenimento di spumanti di qualità: la scelta dei lieviti. Oicce Times, 77, 27-31.
2018 E. Vaudano, A. Costantini, L. Pulcini, E. Garcia-Moruno. I lieviti dell’habitat viticolo-enologico. Supplemento a Informatore Agrario 4/2018, 33-38
2018 Asproudi, A., Ferrandino, A., Bonello, F., Vaudano, E., Pollon, M., Petrozziello, M. Key norisoprenoid compounds in wines from early-harvested grapes in view of climate change.> Food Chemistry 268, 143–152.
2017 Vaudano, E., Costantini, A. and Garcia-Moruno, E. Microbial ecology of wine in Quantitative Microbiology in Food Processing: Modeling the Microbial Ecology.(ed A. de Souza Sant'Ana), John Wiley &
2017 Petrozziello, M., Asproudi, A., Vaudano, E., Bonello, F., Ferrandino, A. Grape ripening and yeast grading and aroma. Informatore Agrario Supplemento 73, 31–33.
2017 E. Vaudano, L. Pulcini, A. Costantini, E. Garcia-Moruno. Lieviti selezionati eco-tipici: tassello finale per comporre il mosaico della tipicità. Vitenda 2017, 290-291
2017 E. Vaudano, A. Costantini, Francesca Doria, E. Garcia-Moruno. Collezione di microrganismi di interesse enologico. Museologia Scientifica Memorie, 17, 138-141.
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2016 Vaudano E. Principali Lieviti di importanza enologica. Vitenda 2016, 264-269.
2016 Gonzalez, R., Morales, P., Tronchoni, J., Cordero-Bueso, G., Vaudano, E., Quirós, M., Novo, M., Torres-Pérez, R., Valero, E. New Genes Involved in Osmotic Stress Tolerance in Saccharomyces cerevisiae. Front Microbiol 7, 1545.
2016 Costantini A., Vaudano E., Cravero M-C., Petrozziello, M., Piano F., Bernasconi A., Garcia-Moruno. Dry ice blasting, a new tool for barrel regeneration treatment. E. Eur. Food Res. Technol. (2016).
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2015 Bernasconi, A., Costantini, A., Vaudano, E., Solomita, M., Petrozziello, M., Garcia Moruno, E. Applicazione della criosabbiatura con ghiaccio secco per il trattamento delle barriques. Monografia- Lo sviluppo partecipato in agricoltura: alcuni esempi di buone prassi condivise e il trasferimento di conoscenze in campo agricolo, agroalimentare e industriale. 2015. 161-168. ISBN: 978-88-97081-77-7.
2014 Vaudano, E., O. Noti, A. Costantini, and E. Garcia-Moruno. Effect of additives on the rehydration of Saccharomyces cerevisiae wine strains in active dry form: influence on viability and performance in the early fermentation phase. Journal of the Institute of Brewing
2014 Vaudano, E., Mocke, B, Petegolli, D. Nuovi protocolli di nutrizione dei lieviti. VQ, 9, 54-56.
2014 Vaudano E., Costantini A., Garcia Moruno E.   Le contaminazioni microbiche nel vino, origine, prevenzione e rimedi. Corriere Vinicolo 29, 16-17.
2014 Vaudano E., Bertolone E., Petrozziello M. Exploring the possibility of using Kazachstania exigua (ex. Saccharomyces exiguus) in wine production pp 304-309 in Book titled: "Industrial, medical and environmental applications of microorganisms. Current status and trends"ISBN Print version: 978-90-8686-243-6 ISBN E-book: 978-90-8686-795-0Editor: A. Méndez-VilasPublisher:Wageningen Academic Publishers. Publication Data: 2014
2014 Vaudano E., Bertolone E. Petrozziello M., Garcia-Moruno E. Una nuova frontiera per l’enologia: l’utilizzo dei lieviti non-saccharomyces in fermentazione.  L’Enologo, 1/2 , 2014.
2014 Piano F, Petrozziello M, Vaudano E, Bonello F,Ferreira V, Zapata J, Hernández-Orte P. Aroma compounds and sensory characteristics of Arneis Terre Alfieri DOC wines: the concentration of polyfunctional thiols and their evolution in relation to different ageing conditions  Eur Food Res Technol
2014 Costantini A, Rantsiou K., Vaudano E., Greppi A., Cocolin L., Garcia Moruno  E. Study of differential gene expression of Oenococcus oeni with microarray during the adaptation in different media * pp 670-673 in Book titled: Industrial, medical and environmental applications of microorganisms. Current status and trends" ISBN Print version: 978-90-8686-243-6 ISBN E-book: 978-90-8686-795-0Editor: A. Méndez-Vilas Publisher: Wageningen Academic Publishers Publication Data: 2014
2013 Garcia Moruno, E., Vaudano, E., Costantini, A. La collezione di microorganismi di interesse enologico del CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti. In: Conservazione biodiversità, gestione banche dati e miglioramento genetico  BIODATI. Edizioni Nuova Cultura (Roma, ITALIA), 2013, pp 881-894. ISBN: 9788868120986.
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2012 Vaudano, E.  . Vino: un micromondo che si può controllare. Il Corriere Vinicolo 85: 24 18-19.
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2011 Costantini A., Vaudano E., Rantsiou K., Cocolin L., Garcia-Moruno E. Quantitative expression analysis of mleP gene and two genes involved in the ABC transport system in Oenococcus oeni during rehydration.  Appl Microbiol Biotechnol (2011) 91:1601–1609.
 
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2009 Costantini A., Doria F., Vaudano E., Cravero M. C., Garcia-Moruno E.  .  Selection of Oenococcus oeni strains to induce malolactic fermentation in Nebbiolo wine. In Mendes-Vilas A., 2011. Microorganism in industry and environment. From scientific and industrial research to consumer products.  Ed. World Scientific Publishing Co.Pte.Ltd, Singapore.ISBN 13-978-981-4322-10-2
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2004 Fauhl C., Wittkowski R., Lofthouse J., Hird S., Brereton P., Versini G., Lees M., Guillou C., Anderson D., Bolognini L., Brakowiecka-Sassy B., Christoph N., Di Stefano R., Endres O., Haase-Aschoff K., Habersaat K., Höfken P., Moser S., Noser J., Renzi D., Sielaff D., Vaudano E., Versini G., Welter A. Gas chromatographic/mass spectrometric determination of 3-methoxy-1,2-propanediol and cyclic diglycerols, by-products of technical glycerol, in wine: Interlaboratory study. Journal Of Aoac International 87, 5.
2003 Vaudano E., Pazo Alvarez M.D.C., Panero, L., Di Stefano, R., Pecchenino, O. Messa a punto di tecniche di vinificazione e di affinamento per il Dolcetto di Dogliani. L’Enologo 39, 11, 93-104.
2002 Vaudano E., Maggiorotto G., Bosso A., Di Stefano R. Le più recenti acquisizioni teoriche e pratiche sugli arresti di fermentazione.  L’Enologo, 38, 5, 75-84.
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